Makrele filetieren

Artikel von: Brandon   
Makrele filetieren
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Haben Sie frische Makrelen gekauft, die noch ausgenommen und filetiert werden müssen? Es lohnt sich, das selbst zu machen, wenn Sie mindestens eine Makrele zum Filetieren haben. Hier sehen Sie, wie's geht.
Video Makrele entgräten und filetieren
Schauen Sie sich dazu auch das Video auf dem Allrecipes Youtube Kanal an!

1 Bild Makrele filetieren Schritt 1
Die Makrele mit der Bauchseite nach oben auf ein großes Schneidbrett legen. Ein scharfes Messer in die Bauchhöhle einführen.
2 Bild Makrele filetieren Schritt 2
Den Fisch der Länge nach von der Bauchhöhle bis zum Beginn des Kopfes einschneiden.
3 Bild Makrele filetieren Schritt 3
Die beiden Seiten vorsichtig auseinanderklappen. Die Innereien entfernen und entsorgen. Das Innere gründlich unter fließendem Wasser ausspülen.
4 Bild Makrele filetieren Schritt 4
Die Makrele flach auf das Schneidbrett legen. Direkt hinter der Brustflosse (das ist die Flosse direkt hinter den Kiemen) einen diagonalen Schnitt machen.
Tipp
Damit sich das Schneidbrett nicht bewegt, ein feuchtes Geschirrhandtuch darunterlegen.
5 Bild Makrele filetieren Schritt 5
Mit der Messerklinge gerade nach unten gerichtet bis zum Rückgrat einschneiden, dann die Messerklinge in Richtung Schwanzflosse drehen. Direkt über dem Rückgrat bis zur Schwanzflosse einschneiden, um das Filet herauszulösen.
6 Bild Makrele filetieren Schritt 6
Das Filet entnehmen und beiseite legen. Den Fisch umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wie in Schritt 5 beschrieben wiederholen.
7 Bild Makrele filetieren Schritt 7
Die oberen Enden der Filets abschneiden, um eventuelle Gräten zu entfernen.
8 Bild Makrele filetieren Schritt 8
Wenn gewünscht auch die Stehgräten aus der Mitte des Filets mit zwei parallelen Schnitten entfernen. Das Fleisch einschneiden, dabei jedoch die Haut intakt lassen. Die Stehgräten vorsichtig zur Fleischseite hin herauslösen.
9 Bild Makrele filetieren Schritt 9
Die Makrelenfilets sind jetzt koch- bzw. bratfertig.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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