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Vanillezucker selber machen

Artikel von: Nadia Hassani  |  Bild von: Allrecipes
Vanillezucker selber machen
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Kaum ein Rezept für Nachtisch, Kuchen, Torte oder Plätzchen, das keinen Vanillezucker bzw. Vanillinzucker als Zutat enthält.
Hier werden die verschiedenen Methoden erklärt, wie man echten, hochwertigen Vanillezucker aus Vanilleschoten und Zucker schnell und einfach selber machen kann.
Was ist der Unterschied zwischen Vanillezucker und Vanillinzucker?
Vanillezucker wird aus echter Vanille mit Vanilleschoten hergestellt, Vanillinzucker dagegen aus synthetisch produziertem Vanillin. Vanillinzucker aus künstlich hergestelltem Vanillin wurde als preiswertere Alternative zu echter Vanille entwickelt. Das für Vanillinzucker verwendete Vanillin wird aus Guajacol oder Lignin, beides Bestandteile von Holz, gewonnen.

Vanillezucker mit Vanilleschoten
Für Vanillezucker mit leichtem Vanillearoma wird Zucker mit ausgekratzten Vanilleschoten gemischt. Der Vanillezucker muss dann mindestens zwei Wochen ziehen. Diese Art von Vanillezucker ist also nicht geeignet, wenn man nicht so lange warten möchte oder spontan und schnell Vanillezucker braucht.
Man braucht pro Vanillestange ca. 100 g Zucker.
Bild Vanillezucker selber machen Schritt 3
Vanillestange mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark vorsichtig herauskratzen. Vanillemark für Rezepte verwerten, in denen nach Mark von ausgekratzter Vanilleschote verlangt wird. Am besten das Vanillemark sofort verwenden, damit es nicht austrocknet.
Ausgekratzte Vanilleschoten verwerten
Wenn man für ein Rezept eine Vanilleschote ausgekratzt hat, bietet es sich an, diese wie oben beschrieben für Vanillezucker zu verwerten. Wenn man die ausgekratzte Vanilleschote nicht sofort verwertet, sollte sie luftdicht in der Originalverpackung (oftmals ein schmales Glas- oder Plastikröhrchen) aufbewahrt werden.
Bild Vanillezucker selber machen Schritt 4
Ausgekratze Vanilleschote in Stücke schneiden und mit dem Zucker in ein luftdicht schließendes Schraubglas füllen. Gut schütteln und mindestens zwei Wochen an einem dunklen und nicht zu warmen Ort ziehen lassen, bis der Zucker das Aroma der Vanille angenommen hat.
Die Vanilleschote auch nach dem Anbrauchen des Vanillezuckers nicht entfernen, denn sie gibt über mehrere Monate Vanillearoma an den Zucker ab.
Vanillezucker mit gemahlener Vanille
Bild Vanillezucker selber machen Schritt 6
Dieser Vanillezucker hat einen intensiveren Geschmack als Vanillezucker mit ausgekratzter Vanilleschote. Der Vanillezucker ist sofort verwendbar.
Man braucht pro gehäuften TL fein gemahlene Vanille ca. 75 g Zucker.
Variante 1: Die gemahlene Vanille mit dem Zucker mischen und in einem luftdicht schließenden Schraubglas dunkel und nicht zu warm lagern.
Bild Vanillezucker selber machen Schritt 8
Variante 2: Dies ist der intensivste Vanillezucker. Die gemahlene Vanille mit dem Zucker in der Küchenmaschine verarbeiten, bis der Zucker eine hellbeige Farbe annimmt. Vorsicht, das staubt, daher nicht direkt einatmen und am besten die Einfülltülle abdecken. Vanillezucker in einem luftdicht schließenden Schraubglas dunkel und nicht zu warm lagern.
Gleich eine größere Menge Vanillezucker machen
Selbst gemachter Vanillezucker hält sich bei sachgemäßer Lagerung bis zu zwei Jahren. Er ist auch ein schönes Geschenk, daher bietet es sich an, gleich eine größere Menge zu machen. Die für die verschiedenen Methoden angegebenen Mengen können problemlos verdoppelt oder verdreifacht werden.
Selbst gemachter Vanillezucker statt Päckchen
Bild Vanillezucker selber machen Schritt 10
Wenn in einem Rezept nach 1 Päckchen Vanillezucker bzw. Vanillinzucker verlangt wird, kann man den gekauften Vanillezucker bzw. Vanillinzucker nach folgender Faustregel ersetzen:
1 Päckchen = 8 g, das entspricht 2 bis 2,5 Teelöffeln selbst gemachtem Vanillezucker.
Vanilleextrakt selber machen
Vanilleextrakt bzw. Vanilleessenz lässt sich ebenfalls ganz einfach selbst machen. Wie's geht, steht in der Allrecipes Kochschule
Rezepte für Vanillefans
Verrückt auf Vanille? Unter den Rezeptsammlungen von Allrecipes gibt es viele Rezepte mit Vanille wie
- Vanillekipferl
- Vanille Muffins
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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Nicht sehr gut Wunderbar
Wie schwer war die Zubereitung?
  • Kommentar: hensch07

    Absolute Spitrzenklasse
    Hinzugefügt: 08 Feb 2017

    Kommentar: Lola

    wurde super!
    Hinzugefügt: 07 Okt 2015
    Lola
    • Lola
    • Erfahrener Koch
    • München, Deutschland
    Das probier ich aus!
    Hinzugefügt: 27 Aug 2015 Einfach

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