Gläser sterilisieren

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Gläser sterilisieren
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Ob Marmelade, Gelee, Chutney oder anderes Eingemachtes, es ist ganz wichtig, dass Gläser und Deckel stets einwandfrei sauber sind. Gläser und Deckel, die nicht sterilisiert sind, können zur Bildung von Schimmelpilzen und Bakterien beitragen.
Hier steht, wie man Gläser und Deckel vor dem Einmachen sterilisiert. Dafür gibt zwei Methoden: in kochendem Wasser oder im Backofen.

Gläser und Deckel prüfen
1 Bild Gläser sterilisieren Schritt 2
Vor dem Einkochen sowohl die Gläser als auch die Deckel genau untersuchen. Die Gläser und die Glasdeckel von Einmachgläsern dürfen keine Sprünge aufweisen und nicht angeschlagen sein.
Twist-off-Deckel müssen frei von Rost sein und dürfen nicht verbogen odereingedellt sein. Man kann Twist-off-Deckel zwar mehrfach verwenden, aber beim wiederholten Gebrauch schließen die Gläser oft nicht mehr einwandfrei. Es ist daher zu empfehlen, jedes Mal neue Deckel zu verwenden.
Die Gummiringe von Weckgläsern können nur einmal verwendet werden, da sie beim erneuten Gebrauch die Gläser nicht mehr richtig versiegeln.
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Gläser und Deckel (Twist-off oder Glas) in heißem Wasser mit Geschirrspülmittel waschen und jegliche Rückstände entfernen.
Methode 1: In kochendem Wasser
3 Bild Gläser sterilisieren Schritt 5
Gläser, Deckel (Twist-off oder Glas) und Gummiringe von Weckgläsern in einen großen Topf geben und komplett mit Wasser bedecken. 10 Minuten im kochenden Wasser sterilisieren. Da Einmachgut immer in heiße Gläser eingefüllt wird, die Gläser, Deckel und Gummiringe nach dem Abkochen im heißen Wasser liegen lassen, bis sie verwendet werden.
Gläser im Geschirrspüler sterilsieren?
Die Wassertemperatur im Geschirrspüler ist nicht hoch genug, um Keime und Bakterien abzutöten. Daher ist diese Methode für Einmachgläser nicht zu empfehlen.
Methode 2: Im Backofen
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Ofen auf 140 C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf ein Backblech oder in eine Backform stellen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen sterilisieren. Gläser und Deckel bis zum Verwenden im heißen, abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Die Gummiringe von Weckgläsern und Twist-off-Deckel nicht in den Ofen legen. Sie sind für trockene Hitze bzw. hohe Temperaturen nicht geeignet und sollten daher nur in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Vorsicht, heiß!
Die heißen Gläser nicht ungeschützt mit den Händen berühren, sondern immer nur mit einer speziellen Greifzange für Einkochgläser bzw. mit einem Einkochglasheber anfassen. Notfalls lassen sich auch rutschfeste Topflappen aus Silikon verwenden.
Tipps und Tricks zum Einkochen:
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Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie im Artikel Einkochen.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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