Ansicht:
Zuletzt aktualisiert:

Auberginen zubereiten

Artikel von: Allrecipes  |  Video von: Allrecipes
Um die Bitterstoffe aus Auberginen zu entfernen, werden sie roh mit Salz bestreut, bis sie "schwitzen". Dieser zusätzliche Schritt lohnt sich, denn die Auberginen schmecken besser und saugen weniger Öl auf.
Hier wird Schritt für Schritt erklärt, wie man Auberginen zubereitet. Man braucht:
• Auberginen
• Salz
• Sieb
• Schüssel
• Flachen Teller
• Gewichte zum Beschweren

1 Bild Auberginen zubereiten Schritt 1
Auberginen nach Rezeptanweisung in Scheiben schneiden oder würfeln. Man kann Auberginen der Länge oder der Breite nach in Scheiben oder in Würfel schneiden.
Tipp
Für viele Rezepte eignen sich 5 mm dicke Scheiben am besten. Wenn man einen Gemüsehobel verwendet, werden alle Scheiben gleichmäßig dick.
2 Bild Auberginen zubereiten Schritt 2
Ein Sieb auf eine Schüssel stellen und die Auberginenscheiben in das Sieb schichten. Jede Lage salzen, wobei grobes Salz besser geeignet ist als feines, denn es lässt sich leichter abspülen.
3 Bild Auberginen zubereiten Schritt 3
Einen flachen Teller auf die Auberginenscheiben legen und mit Gewichten wie z.B ungeöffneten Konservendosen beschweren. 1 Stunde bei Zimmertemperatur "schwitzen" lassen.
4 Bild Auberginen zubereiten Schritt 4
Beim Schwitzen tritt eine braune, bittere Flüssigkeit aus, ohne die die Auberginen nicht nur besser schmecken, sondern beim Kochen auch weniger Fett aufsaugen.
5 Bild Auberginen zubereiten Schritt 5
Auberginen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und so das Salz entfernen.
6 Bild Auberginen zubereiten Schritt 6
Auberginenscheiben in einer Lage auf Küchenpapier ausbreiten und trockentupfen. Das gründliche Trocknen ist wichtig, damit die Auberginen sich nicht wie ein Schwamm mit Öl vollsaugen.
7 Bild Auberginen zubereiten Schritt 7
Die Auberginen nach Rezept verwenden.
Rezepte
Rezepte mit Auberginen finden Sie hier.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

Besprechungen/ Kommentare

Was meinen Sie? Geben Sie eine Besprechung oder einen Kommentar ab. Zum Einfügen Symbole anklicken.

Wie bewerten Sie den Artikel insgesamt?

Nicht sehr gut Wunderbar
Wie schwer war die Zubereitung?

Verlauf

Zuletzt angesehene Rezepte


Zuletzt eingegebene Suchen


Ähnliche Rezepte