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Muffins backen

Artikel von: Allrecipes Redaktion  |  Bild von: TheHbug
Muffins backen
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Muffins gehören zu dem einfachsten, was man backen kann. Ob Sie nun Muffins zum Frühstück machen, für die Kids zum Mitnehmen in die Schule, als Snack zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee, mit diesen Tipps gelingen die Muffins bestimmt.

Muffins können gut schmecken und trotzdem gesund sein – mit frischem Obst oder Trockenfrüchten, Nüssen, Samen oder Haferflocken. Auf Allrecipes finden Sie alle Arten von Muffinrezepten.

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Die wichtigste Regel beim Muffins backen: Der Teig darf nicht zu lange und zu stark gemischt werden, sonst werden die Muffins hart wie Kanonenkugeln und kein lockeres Gebäck.
Wer die Wahl hat...
Wenn Ihnen die Auswahl schwer fällt: Muffins mit wenig Butter und Zucker sind eher wie süßes Brot bzw. Teekuchen und Muffins mit mehr Butter und Zucker werden eher kuchen-ähnlich.
2 Bild Muffins backen Schritt 2
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die trockenen Zutaten werden gemischt und die feuchten verquirlt bzw. verrührt. Im nächsten Schritt werden beide Mischungen mit einem Spachtel oder mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischt, bis ein gleichmäßig feuchter Teig entsteht. Es macht nichts, wenn der Teig kleine Klumpen hat.
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Obst, Nüsse und andere Extras werden erst zum Schluss unter den Teig gemischt, nachdem man die trockenen und feuchten Zutaten miteinander vermischt hat. Sie werden nur kurz untergehoben. Der Teig für Muffins sollte zäh sein und darf ruhig etwas klumpig sein.
4 Bild Muffins backen Schritt 4
Um den Teig in die Muffinformen zu füllen, nimmt man am besten eine Suppenkelle oder einen Eisbällchenformer.
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Für viele Leute ist die Kruste obenauf das Beste am ganzen Muffin. Die beste Kruste bekommt man, wenn man flache Muffinformen nimmt oder normal große Muffinformen bis über den Rand füllt, so dass der Teig herausbackt.
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Auch wenn Sie Muffinformen aus Papier verwenden, ist es immer ratsam, die Oberfläche der Muffinform einzuölen oder einzusprühen, damit sich die Muffins besser herauslösen lassen.
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Muffins werden auf der mittleren Schiene im Ofen gebacken.
8 Bild Muffins backen Schritt 8
Muffins vor dem Herausnehmen aus der Form einige Minuten abkühlen lassen.
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Muffins schmecken am besten frisch, aber sie lassen sich auch gut nach dem Backen im abgekühlten Zustand in Gefrierbeuteln bis zu zwei Monaten einfrieren. Muffins in der Verpackung bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Hier geht's zu allen Muffin Rezepten.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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  • Kommentar: monopoly

    Sehr hilfreich!
    Hinzugefügt: 24 Nov 2014
    monopoly
    Hinzugefügt: 05 Jun 2013 Einfach
    super Artikel, danke. da werd ich doch auch mal Muffins ausprobieren.
    Hinzugefügt: 12 Feb 2013 Einfach
    Melanie

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