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Pfifferlinge putzen

Artikel von: Allrecipes Redaktion  |  Bild von: Stella
Pfifferlinge putzen
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Ob in Suppe, als Ragout, als Beilage zu Wild oder im Salat, frische Pfifferlinge sind eine Köstlichkeit. Wegen ihrer Lamellen, in denen sich Sand festsetzt, müssen Pfifferlinge besonders gut gereinigt werden. Das ist aber kein Grund, bei frischen Pfifferlingen nicht zuzugreifen. Hier lesen Sie, wie Sie frische Pfifferlinge putzen.
Sie brauchen:
Zum Pfifferlinge putzen brauchen Sie lediglich einen Backpinsel und ein Messer... und etwas Geduld!

1 Bild Pfifferlinge putzen Schritt 1
Je schneller Sie frische Pfifferlinge putzen und verarbeiten, desto besser. Wenn die Pfifferlinge beim Kauf sehr frisch waren, halten sie sich 1 bis 2 Tage in einer Papiertüte im Kühlschrank.
Woran erkennt man frische Pfifferlinge?
Frische Pfifferlinge haben einen warmen Orangeton, wohingegen die Ränder von alten Pfifferlingen dunkel und rötlich-braun und weich sind.
2 Bild Pfifferlinge putzen Schritt 2
Mit einem kleinen Küchenmesser das erdige Ende des Stiels abschneiden.
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Danach mit dem Messer den Stiel vorsichtig abkratzen, um jegliche Erdspuren zu beseitigen.
4 Bild Pfifferlinge putzen Schritt 4
Wenn die Pilzköpfe nicht ganz intakt sind, was in sehr feuchten Sommern der Fall sein kann, die Pilzköpfe mit dem Messer oder einer Schere zurechtschneiden.
5 Bild Pfifferlinge putzen Schritt 5
Mit einem Backpinsel die Oberseite des Pilzkopfs reinigen. Danach den Pfifferling umdrehen und die Unterseite entlang der Lamellen vorsichtig aber gründlich reinigen.
6 Bild Pfifferlinge putzen Schritt 6
Alle Pfifferlinge auf diese Weise putzen. Und dann suchen Sie sich eines unserer Rezepte mit Pfifferlingen aus.
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Pfifferlinge sind auch getrocknet eine Köstlichkeit. Wie Sie Pfifferlinge trocknen, lesen Sie hier.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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  • Besprechung: Nora

    SUPER Artikel! Danke!
    Hinzugefügt: 21 Sep 2016 Einfach
    Nora
    • Nora
    • Fortgeschrittener Koch
    • Köln, Deutschland
    Prima anleitung, danke
    Hinzugefügt: 05 Sep 2014 Einfach
    veroba
    • veroba
    • Keine Angabe
    • Unspecified

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