Steaks grillen

Artikel von: Allrecipes Redaktion  |  Bild von: Allrecipes
Steaks grillen
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Die Grillsaison ist kurz, daher sollte man das Beste daraus machen. Mit diesen Tipps werden Ihre Steaks vom Grill garantiert saftig.



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Die meisten Steaks aus Rindfleisch, die im Supermarkt oder beim Metzger verkauft werden, eignen sich zum Grillen. Aber einige Arten von Steak, wie z.B. aus der Flanke, müssen besonders zubereitet werden, damit das Fleisch zart wird. Natürlich kann man einfach hergehen und für Top-Rindersteaks jede Menge Geld hinblättern, aber für ein gutes, zartes Steak muss man nicht so viel ausgeben. Einige der zartesten Stücke sind zugleich die teuersten, wie Filet, Porterhouse-Steak oder T-Bone-Steak. Andere Teile wie Rinderhüftsteaks oder Entrecôte sind fast genauso zart und schmecken ebenso gut. Wenn man fettarm essen möchte, sollte man die magersten Stücke aus der Lende oder aus der Keule nehmen.
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Der Grillrost muss vor dem Auflegen des Fleisches vorgeheizt sein. Das Fleisch sollte auf keinen Fall vor dem Grillen gewürzt, gesalzen oder gepfeffert werden. Gewürze können leicht verbrennen und Salz bzw. Pfeffer trocknen das Fleisch aus und machen es zäh.
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Am besten wendet man das Fleisch mit einer Grillzange, denn so vermeidet man das Anstechen, bei dem das Fleisch zu viel Saft verliert und schnell trocken wird.
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Rinderfiletsteaks werden kurz von beiden Seiten gegrillt, damit sich die Poren schließen. Danach werden die Steaks an den Rand des Grillrosts geschoben. Zu diesem Zeitpunkt können sie gewürzt, gesalzen und gepfeffert werden. Je nachdem, wie “durch” man die Steaks möchte, lässt man sie am Rand bei niedriger Hitze noch einige Minuten weitergrillen.
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Grundsätzlich gilt: es ist immer besser, die Steaks länger bei niedriger Hitze zu grillen, damit die Steaks saftig und zart bleiben.
Quelle des Artikels:
Allrecipes

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