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Beim Blanchieren wird Gemüse kurz gekocht und rasch abgekühlt. Auf diese Weise bleibt es schön knackig. Blanchiertes Gemüse ist lecker in Salaten, Nudelgerichten und Fingerfood mit Dips.
Blanchieren empfiehlt sich auch vor dem Einfrieren vieler Gemüsearten.


Wenn man erntefrisches Gemüse im Angebot findet oder zuviel im eigenen Garten hat, lohnt sich das Einfrieren. Zu einem späteren Zeitpunkt freut man sich über diese “Schätze” aus der Kühltruhe.


Erntefrisches Obst aus lokalem Anbau oder aus dem eignenen Garten lässt sich problemlos einfrieren. Zu einem späteren Zeitpunkt freut man sich über diese “Schätze” aus der Kühltruhe.


Karamellisierte Zwiebeln schmecken nicht nur gut in Suppen. Warm oder kalt sind sie auch eine wunderbare Zutat für einen Salat oder ein Sandwich. Worauf es beim Zwiebeln karamellisieren ankommt, steht in dieser schrittweisen Anleitung.


Selbst gemachte Gemüsebrühe ist um Klassen besser als Brühwürfel oder Dosenbrühe und macht wenig Arbeit. Es lohnt sich, gleich eine größere Menge zu machen und einzufrieren.


Gelatine ist eine unentbehrliche Zutat, um Desserts wie Bayrische Crème oder Füllungen von Torten wie Käse-Sahne-Torte zu festigen. Und mit ein paar Tricks ist gelieren auch gar nicht schwer. Hier erfahren Sie, wie man richtig geliert.


Selbst gekochtes Essen und Gebackenes einfrieren spart Geld und Zeit, denn nichts ist praktischer, als unter der Woche einfach etwas aus der Tiefkühltruhe zu holen. Hier finden Sie Tipps für fachgerechtes Einfrieren.


Auch mit der besten Planung fallen immer wieder Reste wie gekochte Kartoffeln, trockenes Brot, Eiweiß oder braune Bananen an. Lesen Sie hier, wie Sie Reste sparsam, schnell und unkompliziert verwerten können.


Mehlschwitze (Roux) wird zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet. Hier lesen Sie, wie Sie Mehlschwitze machen und mit welchen Tricks sie sicher gelingt.


Vanilleextrakt (Vanilleschotenextrakt) in bester Qualität kann man mühelos selbst herstellen. Hier steht, wie's geht.


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