Saftiger Kranzkuchen mit Olivenöl und Cranberries

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    Saftiger Kranzkuchen mit Olivenöl und Cranberries

    Saftiger Kranzkuchen mit Olivenöl und Cranberries

    (25)
    1Stunde15Minuten


    Von 23 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein herrlich würziger und saftiger Kuchen, perfekt für Weihnachten. Ich hab den Kranzkuchen anstatt mit Cranberries auch schon mit Blaubeeren gebacken, dann sollte man aber Zimt und Nelken weglasen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 kuchen

    • 6 Eiweiß
    • 300 g Zucker
    • 200 ml Olivenöl
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 3/4 TL Zimt
    • 3/4 TL Nelkenpulver
    • 240 ml Buttermilch
    • 150 g gehackte frische Cranberries

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Eine Kranzform oder Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl bestaeuben. Backofen auf 175 C vorheizen.
    2. Eiweiß in einer Schüssel zu steifem Eischnee schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Olivenöl untermischen.
    3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt und Nelken vermischen. Abwechselnd Eimischung und Buttermilch unter die Mehlmischung mit dem Teigschaber unterheben. Dann die Cranberries untermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Zahnstocherprobe machen - einen Zahnstocher in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

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