Radicchio Pasta

    Radicchio Pasta

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    26Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich glaube sehr wenige Leute wissen, wie toll Radicchio warm schmeckt, hier mit Nudeln und frischem Spinat, absolutes Lieblingsgericht bei uns.

    Caroline Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Penne
    • 2 Köpfe Radicchio
    • 250 g frischer Blattspinat
    • 3 EL Olivenöl
    • 200 g Frühstücksspeck (Bacon)
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 11Minuten  ›  Fertig in:26Minuten 

    1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
    2. Radicchio entblättern und zerrupfen. Spinat putzen und fein zerrupfen. Beides gut waschen.
    3. Olivenöl in einer große Pfanne erhitzen. Gewürfelten Speck anbraten, dann Zwiebel dazu, glasig anbraten. Knoblauch dazu, 1 Minute weiterbraten.
    4. Radicchio und Spinat dazu und zerrupfte Basilikumblätter. Alles offen 1 bis 2 Minuten dünsten, bis die Gemüse zusammenfallen. Salzen und pfeffern.
    5. Nudeln abgießen, dabei 1 Tasse von dem Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Nudelwasser, Pfanneninhalt und Parmesan mischen und sofort servieren.

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