Kürbiscremesuppe mit Mango

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    Das ist das Kürbissuppenrezept von meiner Freundin Nine und die Suppe schmeckt einfach fantastisch. Mango und Zitronengras machen sie so herrlich fruchtig.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Butterschmalz
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 TL Curry
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Kürbis (Hokkaido), gewürfelt
    • 750 ml Brühe
    • 1 Mango, gewürfelt
    • 1 Zitronengrasstängel
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 125 ml Pfeffer
    • 150 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Schalotte, Curry und Ingwer darin unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten. Dann den Kürbis dazu und ca. 5 Minuten mitdünsten.
    2. Brühe zugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 20 - 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
    3. Mango und Zitronengrasstängel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe erneut erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.

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    Lena
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    Gabs heute Mittag und hat uns allen sehr gut geschmeckt. Danke!  -  14 Nov 2013

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    sehr leckere Suppe!  -  29 Aug 2013

    regenbogen
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    Sehr lecker, leicht fruchtig, leicht asiatisch, der Hit!  -  27 Sep 2012

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