Apfel-Senf-Suppe mit Räucherlachs und Zimt-Croutons

    (1)
    40 Min.

    Diese Suppe gab es als Vorspeise bei unserem Silvesteressen dieses Jahr und sie kam so gut an, dass ich gleich das Rezept einstelle.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL + 1 EL Butter
    • 4 Äpfel, geschält und fein gewürfelt
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 4 EL Mondamin oder helle Mehlschwitze
    • 1-2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Honig
    • 3 EL mittelscharfer Senf
    • Salz und Pfeffer
    • Für die Zimtcroutons
    • 2 Scheiben Vollkornbrot, in Würfel geschnitten
    • 1 EL Butter
    • 1/2 TL Zimt
    • Zum Garnieren
    • 125 g Räucherlachs, in feine Streifen geschnitten
    • 1 Beet Kresse

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Apfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln. Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
    2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Vollkornbrotwürfel darin anbraten. Zum Schluss Zimt darüber streuen.
    3. Nach 20 Minuten kochen, Mondamin unter die Suppe rühren, dann Zitronensaft, Honig und Senf und 1-2 Minuten kochen lassen. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
    4. Auf Suppenschüsseln verteilen und mit je ein paar Räucherlachsstreifen, etwas Kresse und ein paar Zimtcroutons garnieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Lilo
    Besprochen von:
    0

    Total leckere Suppe!  -  16 Mrz 2012

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen