Rollbraten

    Rollbraten

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    1Stunde50Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich lasse mir für Rollbraten das Fleisch immer gleich vom Metzger entsprechend aufschneiden, das machen Metzger schon, wenn man guter Kunde ist und nett fragt :-)

    SwedishChef Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg bratfertiger Rinderrollbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 Zwiebeln
    • 1/2 trockenes Brötchen
    • 1 großes Ei
    • 250 g Hackfleisch
    • 1/2 TL getrockneter zerriebener Salbei
    • 1/2 TL getrockneter zerriebener Marjoran
    • 3 EL Butterschmalz
    • 125 ml trockener Weißwein
    • 2 Tomaten aus der Dose mit Saft
    • Speisestärke
    • Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln grob zerschneiden.
    2. Brötchen fein reiben. Mit Ei, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Kräutern zu einer Masse verkneten und den Rollbraten damit füllen. Einrollen und mit Küchenzwirn zusammenbinden.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Butterschmalz im Bräter erhitzen und Rollbraten rundherum scharf anbraten.Zwiebeln dazugeben, mit Wein ablöschen. Tomaten dazu und abgedeckt im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden garen.
    5. Fertigen Braten aus dem Bräter nehmen, Bratenflüssigkeit durch ein Sieb streichen. Nach Bedarf mit etwas in Wasser glatt gerührter Speisestärke andicken, evtl. mit Sahne verfeinern. Braten aufschneiden und mit der Soße servieren.

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