Schwarzwurzeln mit Biersoße

    Schwarzwurzeln alleine schmecken finde ich jetzt nicht nach so sehr viel, aber mit dieser leckeren Soße sind sie fantastisch!

    Lilo

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Schwarzwurzeln
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Essig
    • 1 Für die Biersoße
    • 2 Eigelb (ganz frisch)
    • 1 1/2 TL Stärkemehl
    • 100 ml Bier (Helles)
    • 150 ml Sahne
    • 1 EL Zitonensaft
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Essig in einen Topf mit Salzwasser geben und zum kochen bringen. Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen. Schwarzwurzeln eine nach der anderen herausnehmen, der Länge nach halbieren und schräg in Stücke schneiden. Sofort in den Topf mit dem leicht siedenden Essigwasser geben und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
    2. In der Zwischenzeit für die Soße Eigelb, Stärkemehl, Bier, Sahne und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Soße im Wasserbad unter ständigem Rühren weiterschlagen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Soße über die Schwarzwurzeln geben und servieren.

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