Gebratener Reis mit Meeresfrüchten und Ananas

    Gebratener Reis mit Meeresfrüchten und Ananas

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    27Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An diesen gebratenen Reis kommen Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kammuscheln, Garnelen, Ananas und Currypaste und er wird in einer frisch ausgehöhlten Ananas serviert.

    Zutaten
    Ergibt: 2 -3 Portionen

    • 1 kleine frische Ananas
    • 1 EL Öl
    • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
    • 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 große grüne Paprika
    • 1 EL rote Chilisoße
    • 2 EL Wasser
    • 2 EL Zucker
    • 2 TL Essig
    • 12 Garnelen, Schale und Darm entfernt
    • 2-3 grosse Kammuscheln, horizontal halbiert
    • 1 EL Öl
    • 4 Eier, verquirlt
    • Salz nach Geschmack
    • Fischsoße nach Geschmack
    • 175 g gekochter weißer Reis
    • 5-6 Blätter Thai Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. 1/4 der Ananas der Länge nach von unten wegschneiden, dabei die grünen Blätter an der Ananas dranlassen. Das Fruchtfleisch der Ananas mit einem Löffel heraushöhlen, dann das Fruchtfleisch würfeln.
    2. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3-4 Minuten anbraten. Paprika, rote Chilisoße, Wasser, Currypaste, Zucker, Essig, Garnelen und Kammuscheln hinzugeben und 4-5 Minuten braten.
    3. Ofen abschalten und die Ananasstücke unterrühren. Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    4. Einen weiteren EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen, 1/3 der Eier hineingießen und schnell verrühren. Salzen und die Hälfte der restlichen Eier, Fischsoße und Reis hinzugeben und schnell und gut verrrühren. Das restliche Ei hineingießen und gut verrrühren.
    5. Nun die Meeresfrüchtemischung zurück in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Das Thai Basilikum untermischen und servieren.

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