Char Siu (Chinesisches gebratenes Schweinefleisch)

    1 Std. 18 Min.

    Dieses Rezept ist auch als chinesisches Barbecue Schweinefleisch bekannt. Das Fleisch wird über Nacht mariniert und dann im Ofen gegart. Man serviert es zu Reis und dem Bratensaft. Char Siu schmeckt auch gut im Sandwich. Wer es lieber schön rot mag, gibt ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazu.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 675 g Schweinebraten aus der Schulter
    • 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1/2 TL fein gehackter Ingwer
    • 4 EL dunkelbrauner Zucker
    • 1 EL dunkle Sojasoße
    • 1 TL Shaoxing Wein (ersatzweise Sherry)
    • 2 EL Nam Yiu (Paste aus fermentierten roten Bohnen)
    • 1 TL Sesamöl
    • 3 Sternanis

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 8Minuten Marinieren  ›  Fertig in:1Stunde18Minuten 

    1. Überschüssiges Fett vom Schweinebraten abschneiden, aber nicht zu viel, damit das Fleisch saftig bleibt. Fleisch in 4x4 cm große Stücke schneiden.
    2. Für die Marinade alle restlichen Zutaten mischen.
    3. Fleisch in ein großes flaches Gefäß geben und mit der Marinade begießen. 1 Minute mit der Marinade einreiben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    4. Ofen auf 140 C vorheizen.
    5. Einen Rost auf eine Saftpfanne legen, dann es Fleisch darauf legen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen, dann umdrehen.
    6. Temperatur auf 200 C erhöhen und weitere 20-25 Minutes garen, bis der Bratensaft klar herausrinnt und das Fleisch eine Kerntemperatur von 71 C hat.
    7. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit Reis und dem Bratensaft servieren.

    Zutaten:

    Rote Bohnenpaste und Shaoxing Wein gibt es in Asienläden zu kaufen.

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