Chinesischer gebratener Eisbergsalat mit Shiitake Pilzen

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    Dies ist ein einfaches und sehr beliebtes Gericht der kantonesischen Küche, das an Neujahr gegessen wird. Es wird im Wok zubereitet.


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    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 ml heißes Wasser
    • 12 getrocknete Shiitake Pilze
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1/2 TL gehackter frischer Ingwer
    • 3 EL Austernsoße
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Maisstärke
    • 125 ml Hühnerbrühe
    • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
    • 1 mittelgroßer Kopf Eisbergsalat, in Blätter zerteilt
    • 1/2 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 26Minuten  ›  Fertig in:46Minuten 

    1. Wasser und Pilze in eine Schüssel geben und 20 Minuten stehen lassen. Abgießen und Flüssigkeit auffangen. Pilze abspülen. Stängel abschneiden und wegwerfen. Pilze beiseite stellen.
    2. Wok bei starker Flamme erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und den Ingwer. 30 Sekunden anbraten. DIe Pilze hineingeben und 1 Minute braten.
    3. Austernsoße, Zucker und Stärke einer Schüssel verrühren und zu den Pilzen geben. Brühe und Pilzflüssigkeit dazugeben und zum Kochen bringen. Abdecken und 20 Minuten simmern, bis die Sauce angedickt ist. Aus dem Wok nehmen und warm halten.
    4. Den Wok bei starker Flamme erhitzen. Das restliche Öl hineingeben, dann den Knoblauch. 30 Sekunten braten, Eisbergsalat dazugeben und 2 Minuten braten, bis er zusammenfällt. Die Pilzmischung dazugben und salzen. 2 Minuten kochen und servieren.

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