Glutenfreie Cupcakes

    Ich wollte immer schon so richtig schöne Cupcakes backen... mit dick Frosting und toller Deko obendrauf und so. Im Prinzip ist das Rezept wie normale Cupcakes nur eben mit glutenfreiem Mehl und Backpulver.


    Hamburg, Deutschland
    Von 11 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 cupcakes

    • 100 g weiche Butter
    • 120 g Zucker
    • 2 Eier
    • 250 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1/2 Päckchen glutenfreies Backpulver (Weinsteinbackpulver)
    • 3 EL Backkakao
    • 1 Prise Salz
    • 170 ml Milch
    • Frosting
    • 200 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 250 g Puderzucker
    • Schuss Himbeersirup oder anderer natürlicher Sirup zum Färben
    • bunte Deko nach Wahl (Perlen, Herzen etc)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier dazu und gut vermischen. Mehl mit Vanillezucker, Backpulver, Kakao und Salz sieben und abwechselnd mit der Milch in die Schüssel geben.
    3. Teig auf Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit das Frosting machen: alle Zutaten bis auf Deko glatt rühren. In eine Spritztülle füllen und dekorativ aufspritzen, schön dekorieren und kalt stellen.

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    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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