Englische Cheese Scones

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    Ein Rezept für klassiche englische Käse Scones - locker, mürbe und voller Käse. Der Trick beim Scones-Backen ist den Teig so schnell wie möglich zu verarbeiten.


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    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 225 g Mehl und etwas für die Arbeitsfläche
    • 2 1/2 TL Backpulver
    • eine Prise Salz
    • eine Prise schwarzer Pfeffer
    • 1 Prise Senfpulver, Cayenne oder Paprikapulver (optional)
    • 50 g Butter, gewürfelt
    • 125 g extra reifer Cheddar Käse, gerieben
    • 140 ml Milch plus extra Milch zum Glasieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 5Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergementpapier auslegen und Backblech im Ofen vorwärmen.
    2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Senfpulver, Cayenne oder Paprika (wenn es verwendet wird) miteinander vermischen.
    3. Butter unter die Mehlmischung mischen, am besten mit einem Messer, bis die Masse wie Paniermehl ausieht. Dann den Käse untermischen.
    4. Milch zugeben und mit einem stumpfen Messer untermischen. Von nun an so schnell wie möglich weiter arbeiten. Teig rasch mit den Händen zu einem Ball formen (Teig so kurz wie möglich anfassen)
    5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Teig ca. 1,5 - 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Förmchen oder Glas (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Teig erneut ausrollen, wieder den Teig so wenig wie möglich bearbeiten und Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist.
    6. Kreise mit Milch bestreichen und Backblech zurück in den Ofen schieben. 20-25 Minuten backen, bis die Scones schön aufgegangen und leicht gebräunt sind. Das Blech nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen.

    Tipps zum Scones backen:

    (1) Teig SEHR SCHNELL bearbeiten, sobald er fertig ist und Scones so schnell wie möglich in den Ofen schieben.
    (2) Teig so wenig wie möglich bearbeiten. Nur schnell auf die richtige Dicke zusammendrücken oder leicht ausrollen.

    Extra Käse:

    Wer die Scones extra käsig mag, kann sie auch noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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