Suppe mit Lauch, Champignons und grünem Spargel

    Suppe mit Lauch, Champignons und grünem Spargel

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe habe ich letzte Woche bei einer Freundin gegessen und fand sie so gut, dass ich mir das Rezept geben liess. Mit ihrer Genehmigung lade ich es jetzt hier hoch (danke Biggi!)

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 50 g Butter
    • 1 Handvoll grüne Spargelstückchen
    • 1 Handvoll frische Champignons, in Scheiben
    • 1 dünne Stange Lauch, in dünnen Ringen
    • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
    • 4 EL Mehl
    • Salz
    • Prise Cayenne
    • 750 ml warme Milch
    • 400 ml Hühnerbrühe
    • 1 TL Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen. Alle Gemüse darin 4 Minuten andünsten, dabei ständig rühren.
    2. Mehl, Salz und Cayenne dazu und anschwitzen. Nach und nach die warme Milch dazu und unter ständigem Rühren andicken lassen.
    3. Dann die Hühnerbrühe dazu. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur im offenen Topf kochen, dann nochmal 10 Minuten nur noch bei niedriger Temperatur weiterkochen. Mit Zitronensaft abschmecken.

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