Shortbread Cookies

    2 Stunden 25 Min.

    Klassisches Shortbread ist köstlich. aber es ist auch ein Grundrezept, das man gut verfeinern kann wie hier mit Pistazien. Diese Cookies schmecken nicht nur gut, sie sehen auch schön aus und sind ein tolles Geschenk.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Ergibt: 30 kleine Cookies

    • 95 g Mehl
    • 5 EL Puderzucker
    • 1 Prise Salz
    • 85 g kalte Butter, in Würfeln
    • 1 kleines Eigelb oder 1/2 Eigelb von einem großen Ei
    • 5 EL gehackte Pistazien, leicht geröstet

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb dazugeben und mischen, bis der Teig als homogene Masse zusammenhält.
    2. Die gehackten Pistazien dazugeben. Den Teig zu einer 3 cm dicken und 25 cm langen Rolle formen. In Klarsichtfolie eingewickelt 2 Stunden und bis zu 5 Tagen in den Kühlschrank legen.
    3. Ofen auf 170 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Sobald der Teig fest ist, die Folie abnehmen und den Teig in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cookies hellgelb sind. Abkühlen lassen und in luftdichtem Gefäss lagern.

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