Raderkuchen (Bugnes)

    Raderkuchen (Bugnes)

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    2Stunden30Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies ist ein französisches Rezept für Raderkuchen (Bugnes) - Krapfen aus Hefeteig. Die Menge reicht für 20 Personen, kann aber leicht für weniger Personen reduziert werden.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 1 kg Mehl
    • 120 g Zucker
    • 2 Tütchen Trockenhefe
    • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
    • 160 g geschmolzene Butter
    • 8 Eier
    • 1,5 l Sonnenblumenöl zum Ausbacken
    • Puderzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:26Minuten  ›  Kochzeit: 4Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Hefe in 4 EL Wasser in einer großen Schüssel auflösen und 15 Minuten stehen lassen.
    2. Mehl dazugeben, dann die anderen Zutaten bis einschl. Eier. Zunächst mit einem Kochlöffel, dann mi den Händen zu einem geschmieidigen Teig verarbeiten (ich ziehe diese Methode vor).
    3. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
    4. Das Öl in einem Topf erhitzen (ich nehmen einen Wok).
    5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit bemehlten Händen ausrollen und mit einem Teigschneider in Formen nach Wahl (z.B. Rhomben) ausstechen.
    6. Um zu testen, ob das Fett heiß genut ist, einen Raderkuchen ins Öl geben. Wenn er schnell bräunt, ist das Öl heiß genug. Das Mehl vorsichtig von den Raderkuchen abklopfen, bevor sie ausgebacken werden.
    7. Die Raderkuchen auf Küchenkrepp entfetten und mit Puderzucker bestäuben.

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