Johannisbeer Mousse

    6 Stunden 30 Min.

    Diese Mousse kann man aus frischen oder TK Johannisbeeren machen.

    emily

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Johannisbeerpüree (aus 1 kg roten Johannisbeeren)
    • 250 g Zucker
    • 150 ml Wasser
    • 2 TL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
    • 15 ml Zitronensaft
    • 2 Päckchen Gelatine
    • 250 ml Schlagsahne
    • 2 sehr frische Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:6Stunden30Minuten 

    1. In einem Topf Johannisbeeren mit Zucker und 25 ml Wasser zum Sieden bringen.
 Hitze reduzieren und abgedeckt bei sehr geringer Hitze für 2 bis 5 Minuten köcheln. Durch die flotte Lotte streichen. Es sollte etwa 500 ml Püree ergeben. Johannisbeerlikör und Zitronensaft einrühren.
    2. Gelatine im übrigen Wasser 10 Minuten quellen lassen. Bei geringer Hitze in einem kleinen Topf auflösen und rasch mit dem Johannisbeerepüree vermischen. Die Schüssel danach sofort in größere Schüssel mit Eiswasser füllen und unter rühren abkühlen lassen.
    3. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    4. Ein Viertel des geschlagenen Eiweiß unter die Johannisbeermasse heben. Sahne und den Rest des geschlagenen Eiweiß unterheben. In eine schöne Glasschale füllen und einen halben Tag im Kühlschrank fest werden lassen.

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