Geflügelsalat-Frühlingsrollen

    (26)
    1 Std. 20 Min.

    Vietnamesischer Geflügelsalat wird in Röllchen aus Reispapier gewickelt. Ein tolles Fingerfood für den Sommer.


    Von 25 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 900 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
    • 2 EL frisch geriebene Ingwerwurzel
    • 2 EL frisch gehackte Jalapenos oder andere grüne Chili
    • 65 g geschälte und in feine Stifte geschnittene Salatgurke
    • 4 EL gehacktes frisches Thai Basilikum
    • 4 EL gehackte frische Minze
    • 4 EL gehacktes frisches Koriandergrün
    • 1,5 EL gehacktes Zitronengras
    • 4 EL Fischsauce
    • 75 g gehackte Erdnüsse
    • 3 EL Limettensaft
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 EL Erdnussöl
    • 16 Bögen Reispapier
    • 16 Blätter Eichblattsalat

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hähnchenfleisch salzen und im kochenden Wasser 7 bis 10 Minuten kochen, bis es innen nicht mehr rosa ist. Auf einem Teller abkühlen lassen dann im Kühlschrank kühlen. Das gekühlte Hähnchenfleisch sehr fein zerhacken.
    2. Das Huhn, Ingwer, Chili, Gurke, Basilkum, Minze, Cilantro, Zitronengras und Erdnüsse in einer Schüssel mischen. Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Sesamöl und Erdnüssöl in einer anderen Schüssel verrühren und zum Huhn geben. Alles gut mischen.
    3. Eine Pfanne mit heißem Wasser füllen und das Reispapier eins nach dem anderen hineintauchen, bis es weich ist. Aus einer glatten, sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und in die Mitte jedes Reispapiers ein Salatblatt legen. Auf jedes Blatt ca. 6 EL Salat geben. Das Ende jedes Reispapiers überklappen und dann zylinderförmig einrollen. Alles Röllchen auf diese Weise zubereiten. Jedes Röllchen in der Mitte durchschneiden und servieren.

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