Kastanien-Schokomousse-Torte mit Knusper-Baiserschicht

    nch

    Kastanien-Schokomousse-Torte mit Knusper-Baiserschicht

    Rezeptbild: Kastanien-Schokomousse-Torte mit Knusper-Baiserschicht
    9

    Kastanien-Schokomousse-Torte mit Knusper-Baiserschicht

    (3)
    5Stunden50Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Torte besteht aus Kastanienbiskuitteig (glutenfrei), der mit Schokoladenmousse und zerkrümelten Baiser gefüllt wird. Ich habe die restlichen Baiserkrümel für die Deko verwendet (Herzen, denn es ist ja Valentinstag), aber man kann die Torte natürlich frei nach Schnauze mit Sahnetupfern etc. verzieren. Die Torte sollte einen Tag durchziehen.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Für die Baiser
    • 4 Eiweiß
    • 200 g Zucker
    • Prise Salz
    • einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
    • Für den Biskuit
    • 4 Eier
    • 100 g Zucker
    • 200 g Kastanienpüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
    • 30 g Butter
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 50 g Speisestärke
    • 1 Messerspitze Backpulver
    • Für die Füllung
    • 475 ml Sahne
    • 180 g Zartbitterschokolade
    • 2 Päckchen Sahnesteif

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde50Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:5Stunden50Minuten 

    1. Ofen auf 100 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen. Am Schluss Lebensmittelfarbe dazugeben. Auf das Backblech geben und glattstreichen. 80 Minuten backen, bis das Baiser fest und trocken ist. Abkühlen lassen, dann vom Backblech nehmen und Backpapier ablösen. Baiser fein zerkrümeln.
    3. Ofentemperatur auf 200 C erhöhen.
    4. Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen.
    5. Kastanienpüree mit der Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Alles gut mischen und nach und nach mit der Vanille unter die Eigelbmasse rühren.
    6. Stärke und Backpulver auf den Teig sieben und gut unterrühren.
    7. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Teig i eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
    8. Aus der Form stürzen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. Dann mit Hilfe von Garn oder Zahnseide den Kuchen waagerecht in zwei gleichmäßig dicke Böden teilen.
    9. Sahne und Schokolade in einen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist (nicht kochen!). Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    10. Die gekühlte Schokoladensahne mit Sahnesteif steif schlagen.
    11. Die Hälfte der Schokoladensahne auf dem unteren Boden vereteilen und glattstreichen.
    12. Die Schokoladenschicht gleichmäßig mit Baiserkrümeln bedecken.
    13. Baiserkrümel leicht andrücken.
    14. Den zweiten Boden mit der Schnittseite nach unten darauflegen. Die Tortenplatte mit einem Pinsel reinigen.
    15. Die gesamte Torte samt Seiten mit der restlichen Schokoladensahne überziehen.
    16. Die Biskuitkrümel durch ein grobes Sieb geben, um nur die feinen Krümel zu erhalten. Eine Herzplätzchenform auf die Torte legen und knapp 1 TL von der feinen Baisermasse hineingeben.
    17. Verteilen und festdrücken, dann die Plätzchenform vorsichtig entfernen.
    18. Die Torte rundherum auf die gleiche Weise mit Herzen verzieren.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für die Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (3)

    Besprechungen auf Deutsch: (3)

    Michaela
    Besprochen von:
    2

    Hab ich für meinen Freund zum Geburtstag gebacken und wurde köstlich!  -  14 Okt 2015

    Besprochen von:
    2

    Super Rezept, habe beim Baiser aber etwas gemogelt und fertige genommen.  -  22 Feb 2012

    Melanie
    Besprochen von:
    0

    Torte wurde köstlich! Danke fürs Rezept  -  02 Nov 2016

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen