Kartoffel-Käse-Muffins

    Wenn man mal eine gekochte Kartoffel übrig hat und schnell salzige Muffins machen will...

    manuela

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 280 g Mehl
    • 90 g brauner oder weißer Zucker
    • 2 Eier
    • 4 TL Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 1 gekochte Kartoffel
    • 50 g geriebener Emmentaler
    • 375 ml Milch
    • 80 ml Pflanzenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
    2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz sorgfältig vermischen. Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Kartoffel schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
    3. Die Kartoffel, Käse, Milch und Öl zum Mehl geben und alles gut verrühren.
    4. Mehlmischung zu den Eiern geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Auf die Muffinformen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.

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    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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