Minipizzen mit Lauch und Speck

    Statt 8 Minipizzen kann man auch den Zutaten auch eine große Pizza machen. Der Teig ist aus Roggen-Vollkornmehl.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 minipizzen

    • Teig
    • 1 Tütchen Trockenhefe
    • 300 ml lauwarmes Wasser
    • 500 g Roggenvollkornmehl
    • ½ TL zerstoßener Kümmelsamen
    • 2 TL Salz
    • 2 EL Pflanzenöl
    • Belag
    • 50 g Schinkenspeck
    • 500 g Lauch
    • 1 EL Butter
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 125 g Schmand
    • 75 g geriebener Emmentaler

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 50Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und beiseite stellen, bis es schäumt.
    2. Mehl mit Kümmel und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemischung mit dem restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Speck fein würfeln. Lauch putzen, mehrfach gut waschen und in feine Ringe schneiden.
    4. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen. Überschüssiges Fett abgießen. Beiseite stellen.
    5. Butter in der Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Schmand mit dem Käse mischen.
    6. Teig gut durchkneten. In 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese auf einer mehlbestreuten Fläche zu Kugeln ausrollen und den Rand etwas hochziehen. Minipizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    7. Pizzen mit Speck und Lauch belegen und die Schmand-Käse-Mischung darauf verteilen. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
    8. Backofen auf 175 C vorheizen. Im vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

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