Portugiesische Grünkohlsuppe

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    Portugiesische Grünkohlsuppe

    Portugiesische Grünkohlsuppe

    (61)
    1Stunde30Minuten


    Von 55 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Suppenrezept ist von meiner Mutter - Christina L. Pacheco - die beste Suppenköchin, die ich kenne.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 250 g getrocknete weiße Bohnen (am besten die ganz kleinen - erbsengroß)
    • 250 g portugiesische Chorizo oder andere harte Paprikawurst, in feine Scheiben geschnitten
    • 500 g Rinderknochen für die Suppe
    • 1 l Wasser
    • 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, grob klein geschnitten
    • 2 Büschel Grünkohl (am besten Palmkohl oder Schwarzkohl), gewaschen, abgetropft und klein geschnitten
    • 5 festkochende Kartoffeln, geschaelt und gewürfelt
    • 1 l heißes Wasser (oder nach Bedarf)
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Bohnen 8 Stunden oder über Nacht in einem groißen Topf in kaltem Wasser einweichen (doppelt so viel Wasser wie Bohnen).
    2. Bohnen abtropfen lassen und mit Chorizo, Suppenknochen und ca . 1 l Wasser (oder soviel, dass alles bedeckt ist) zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln , bis die Bohnen gerade anfangen, weich zu werden.
    3. Kohl, Grünkohl, und Kartoffeln zugeben und genug heißes Wasser angießen, um alle Zutaten zu bedecken. Ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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