Goi Cuon (Frühlingsrolle mit Schweinefleisch und Garnelen)

    Ob man diese klassische vietnamesische Vorspeise Frühlingsrolle oder Sprin Roll nennt - sie ist gesund, lecker und eine meiner Lieblingsspeisen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Schweinelende, in dünnen Scheiben
    • 250 g ungekochte Garnelen, entdarmt und gesäubert
    • 1/4 Päckchen dünne Reisnudeln (Vermicelli), gar gekocht und abgegossen
    • 1/4 Bund Koriandergrün, gründlich gewaschen, gehackt
    • 5-7 Frühlingszwiebeln, der Länge nach halbiert oder gedrittelt
    • 1 Handvoll frische Minzblätter
    • 1/4 Kopf grüner Salat, in kleine Stücke gerupft
    • 1 Päckchen Reispapier

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Das Schweinefleisch gar kochen oder grillen (mariniert in Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Schalotten), dann in Streifen schneiden.
    2. Garnelen in einem mittelgroßen Topf in Wasser 3-5 Minuten pochieren, bis sie vollständig rosa sind. Die Garnelen der Länge nach halbieren.
    3. Eine ausreichend große Arbeitsfläche frei machen und die Zutaten bereit stellen sowie eine Schüssel mit warmen Wasser.
    4. Ein Stück Reispapier 3 bis 5 Sekunden ins warme Wasser tauchen.
    5. Das Reispapier auf die Arbeitsfläche vor sich legen. Etwa 30 Sekunden ruhen lassen.
    6. Etwas von allen Zutaten auf das untere Drittel des Papiers geben. Bis zur Hälfte aufrollen, dann die Seiten feststecken und den Rest aufrollen.
    7. Den gleichen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen. Mit Nuoc cham oderr Hoisin Sauce servieren.

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