Eierlikör-Muffins mit Brombeeren

    Eierlikör macht Kuchen oder Muffins besonders fluffig. Der Teig wird mit Eierlikör, Joghurt und Öl und ohne Butter gemacht.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Muffins

    • 2 Eier
    • 125 g Zucker
    • 100 ml geschmacksneutrales Öl
    • 200 ml Eierlikör
    • 100 g Joghurt
    • 200 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • 1 Packung Vanillepuddingpulver
    • 200 g kleine ganze Brombeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Eier, Zucker und Öl mit dem Handrührgerät oder Schneebesengut verrühren. Langsam den Eierlikör untermengen und den Joghurt.
    3. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermischen und mit dem Teigschaber untermengen. Zuletzt vorsichtig die Brombeeren unterheben. Teig in die vorbereitete Muffinform füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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