Pho mit Hähnchen

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    Ich war früher ganz oft vietnamesisch essen, aber seit ich dieses Rezept kreiert habe, essen wir vietnamesisch zu Hause. Meine Pho wird mit Hühnerbrühe und Hähnchenfleisch gemacht.


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    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 125 g getrocknete chinesische Eiernudeln
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 2 EL Fischsauce
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 EL frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
    • 1 EL Zitronengras, fein gehackt
    • 5 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
    • 300 g gekochtes Hähnchen, gewürfelt
    • 70 g Sojasprossen
    • 70 g Bok Choy

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Nudeln hinzugeben, erneut zum Kochen bringen und ca. 8 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind. Abgießen und Nudeln beiseite stellen.
    2. Brühe, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Suppe 10 Minuten köcheln. Huhn, Sojasprossen und Bok Choy zugeben und Pho weitere 5 Minuten kochen, bis alles gut erhitzt ist.
    3. Die gekochten Nudeln auf 2 Suppenschalen verteilen, die heiße Brühe darüber gießen und sofort servieren.

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