Penne mit Pilzsauce

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    Für die Sauce habe ich eine Mischung aus braunen Champignons und getrockneten Steinpilzen genommen. Die getrockneten Steinpilze sind teuer aber man braucht nicht viel und sie geben der Sauce einen super Geschmack.

    kundm

    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 Tütchen getrocknete Steinpilze
    • 300 ml heißes Wasser
    • 1 Körbchen frische braune Champignons
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 300 g Penne
    • Salz
    • 1 EL Olivenöl
    • 125 ml Sahne
    • Schuss trockener Sherry
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Einweichen  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Steinpilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten weichen lassen.
    2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte fein hacken.
    3. Penne in Salzwasser al dente kochen.
    4. Eingeweichte Pilze durch ein Sieb abgießen, Wasser auffangen. Pilze grob hacken.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin glasig anbraten. Eingeweichte Pilze dazu, dann die frischen Pilze und bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis die Pilze weich sind, ca. 8 Minuten. Mit dem Pilzwasser ablöschen und 3 Minuten kochen lassen.
    6. Sahne und Sherry einrühren, Temperatur auf niedrig reduzieren und 2 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Penne servieren.

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    serafine
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    Sehr schön einfaches Rezept, die Soße schmeckt auch gut mit Vollkornspaghetti.  -  20 Feb 2015

    Annika
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    Die getrockneten Pilze sind leider wirklich teuer, zum Glück braucht man nicht viel und die Kombination mit frischen schmeckt echt gut  -  07 Sep 2014

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    Die Soße ist super, habe die Menge gleich verdoppelt für 4 Leute.  -  19 Mrz 2012

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