Vollkorn-Bananen-Nuss-Brot

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    1 Std. 15 Min.

    Dieses saftige Brot bietet sich an, um reife Bananen zu verwerten. Normalerweise friere ich meine reifen Bananen ein, bis ich genug für ein oder zwei Brote habe. Legen Sie die Bananen einfach mit der Schale ins Gefrierfach und tauen Sie sie eine Stunde bei Zimmertemperatur wieder auf, bevor Sie dieses Brot vorbereiten. Außerdem können Sie das Öl mit Apfelmus ersetzen, falls Sie es fettarm mögen. Das Brot wird dadurch zwar nicht ganz so saftig, der tolle Geschmack bleibt jedoch erhalten.


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    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 5 EL Öl
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 3 reife Bananen, püriert
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 g Weizenvollkornmehl
    • ½ TL Salz
    • 1 TL Natron
    • 4 EL heißes Wasser
    • 50 g gehackte Walnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 160 C / Gasherd Stufe 3 vorheizen.
    2. In einer großen Schüssel Öl und Honig verrühren. Eier, Bananen und Vanille hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Salz unterrühren. Natron mit heißem Wasser vermischen und hinzufügen. Gehackte Nüsse unterheben. Den Teig in eine gefettete 23 x 12 cm große Kastenform geben.
    3. 55 bis 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden eine halbe Stunde abkühlen lassen.

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    Ich liebe dieses Brot. Normalerweise bin ich nicht so angetan von Backrezepten mit Honig, aber dieses is wunderbar. Ich habe sehr fein gemahlenes Vollkornbrot genommen, so dass das Brot locker ist.  -  02 Feb 2009

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    Ich fand dieses Brot etwas langweilig und hätte es gern etwas feuchter. Das nächste Mal tue ich ein paar Gewürze dazu und vielleicht etwas mehr Öl oder noch ein Ei.  -  02 Feb 2009

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    Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe auch Apfelmus (5 TL) genommen statt Öl, 4 EL Honig und 4 EL braunen Zucker sowie ½ TL Zimt.  -  02 Feb 2009

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