Risotto mit frischen Pfifferlingen

    Risotto mit frischen Pfifferlingen

    Rezeptbild: Risotto mit frischen Pfifferlingen
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    Risotto mit frischen Pfifferlingen

    (38)
    50Minuten


    Von 37 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Pilzrisotto ist eine Köstlichkeit und mit frischen Pfifferlingen schmeckt es besonders gut.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL + 2 EL Butter
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 300 g frische Pfifferlinge, geputzt und in Scheiben geschnitten
    • 500 g Arborioreis (Risottoreis)
    • ca. 1,2 l heiße Hühnerbrühe
    • 160 g frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Knoblauch und Pfifferlinge darin ca. 3 Minuten anbraten. Die Pfifferlinge sollen leicht braun werden. Beiseite stellen.
    2. In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Reis zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Nach und nach die heiße Brühe zugeben, ca. 1 Kaffeetasse auf einmal, und dabei die ganze Zeit gut umrühren. So fortfahren, bis die ganze Brühe verbraucht ist und der Reis weich ist, aber noch Biss hat. Nun die Pilzmischung unterrühren und Risotto ca. 1 Minuten erhitzen. Zuletzt den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren

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    Kathrin75
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    :-) ein bisschen eine Rührerei, wie immer bei Risotto, aber das Endergebnis war super! Besser wie im Restaurant!  -  15 Okt 2013

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