Lauchstrudel

    1 Std. 40 Min.

    Das ist ein Strudelrezept von meiner Oma. Sie hat immer gesagt, mit Essig wird der Teig elastischer. Ihn ganz dünn auszurollen ist nicht ganz einfach, aber ich bekomme es jetzt schon besser hin. So ein leckerer Lauchstrudel ist dann auch immer mein ganzer Stolz und er schmeckt so lecker.

    kochbiene

    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 strudel

    • Teig
    • 200 g Vollkornmehl
    • 1 Ei
    • 1 EL Öl
    • 2 EL Essig
    • 6 – 8 EL lauwarmes Wasser
    • 1 TL Salz
    • Füllung
    • 50 g Butter
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 Stangen Lauch, in dünne Ringe geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 250 g Magerquark
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz
    • 125 g geriebener Emmentaler
    • 2 EL Semmelbrösel
    • ½ TL weißer Pfeffer
    • etwas Muskatnuss
    • 3 EL Schnittlauchröllchen
    • Zum Bestreichen
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde Ei, Öl, Essig und Salz zugeben.
    2. Mit einer Gabel mit etwas Mehl vermischen. Wasser nach und nach zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Für die Füllung Butter schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch glasig andünsten. Abkühlen lassen.
    5. Quark und Eier glattrühren. Lauch-Zwiebel-Mischung, Salz, Emmentaler unterrühren. Würzen und Schnittlauch untermischen.
    6. Teig halbieren. Eine Teighälfte ausrollen, mit den Händen noch weiter ausziehen, auf ein sauberes Küchentuch legen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen, mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und auf das gefettete Blech gleiten lassen.
    7. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Eigelb mit Wasser verrühren und die damit bestreichen.
    8. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen.

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