Stockfisch in Sahnesoße

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    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein Gericht mit Stockfisch, das mir Freunde aus Portugal mal vor ewigen Zeiten gegeben haben. Der Fisch muss einen Tag lang weichen, dabei wird das Wasser mehrmals gewechselt. Weil Stockfisch schon salzig ist, kommt kein Salz mehr dran.

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 750 g Stockfisch
    • 500 g fest kochende Kartoffeln
    • Olivenöl
    • 3 Zwiebeln, gehackt
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 40 g Butter
    • 2 EL Mehl
    • 600 ml warme Milch
    • 300 ml Sahne
    • 1 Lorbeerblatt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Tag Einweichen  ›  Fertig in:1Tag1Stunde30Minuten 

    1. Stockfisch in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben, weichen lassen. Wasser nach einigen Stunden abgießen und neues Wasser aufgießen. Vorgang innerhalb von 24 Std. ein paar Mal wiederholen.
    2. Kartoffeln schälen und würfeln. In Olivenöl in einer Pfanne goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. Stockfisch enthäuten und Gräten sauber entfernen. Fleisch klein schneiden. Zwiebeln in der Pfanne glasig anbraten, Fisch dazu und pfeffern. In eine ofenfeste Form geben, darauf die gebratenen Kartoffeln.
    4. Backofen auf 180 vorheizen.
    5. Butter in einem keinen Topf zerlassen. Mehl dazu und anschwitzen, dann die warme Milch dazu und Lorbeer, unter Rühren zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Am Schluss die Sahne unterrühren.
    6. Soße in die Form geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

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