Erdbeer Mousse

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    6 Stunden 30 Min.

    Eine lockere und leichte Mousse aus Erdbeeren. Nur ganz frische gute Eier verwenden bitte!

    MichaR

    Berlin, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Erdbeeren
    • 175 g Zucker
    • 125 ml Wasser
    • 2 TL Orangenlikör
    • 15 ml Zitronensaft
    • 2 Päckchen Gelatine
    • 250 ml Schlagsahne
    • 2 Eiweiß von ganz frischen Eiern

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:6Stunden30Minuten 

    1. Erdbeeren klein schnippeln. Mit Zucker und 25 ml Wasser zum Sieden bringen.
 Auf niedrige Temperatur herunterstellen und abgedeckt 2 bis 5 Minuten köcheln. Durch ein Sieb oder flotte Lotte streichen (am Ende müssen es ca. 500 g Püree sein). Likör und Zitronensaft unterrühren.
    2. Gelatine im restlichen Wasser 10 Minuten quellen lassen. Bei geringer Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Schnell mit dem Püree vermischen. Unter ständigem Rühren über einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.
    3. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    4. Ein Viertel des geschlagenen Eiweiß unter das Püree heben. Sahne und restliches Eiweiß unterheben. In eine Servierschüssel (Glas) füllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Erdbeeren selbst anbauen

    Wie Sie Erdbeeren im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen, können Sie hier nachlesen.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

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    Geschmacklich viel zu süß und wenig erfrischend. Unter der Mousse hat sich ein teil des Erdbeerpüree's abgesetzt. Sehr aufwendig. Hat sich alles nicht gelohnt.  -  21 Jun 2013

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