Cupcakes mit Kokos und Schokolade

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    Cupcakes mit Kokos und Schokolade

    Cupcakes mit Kokos und Schokolade

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Cupcakes mit Kokos bekommen eine Ganache aus Schokolade mit 85% Kakaogehalt.

    Zutaten
    Ergibt: 16 cupcakes

    • 300 g Mehl
    • 310 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 3 Eier
    • 220 ml Pflanzenöl
    • 75 ml Kokosmilch
    • 1 TL Vanillepulver
    • 100 g Kokosflocken
    • Schokocreme (Ganache)
    • 180 g Schokolade (85% Kakaogehalt)
    • 250 ml Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Für die Cupcakes den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. In einer anderen Schüssel Eier verquirlen und mit dem Öl und der Kokosmilch mischen. Die trockenen mit den feuchten Zutaten mischen.
    3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren, dann die Vanille und die Kokosflocken untermischen.
    4. Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
    5. Für die Schokoladencreme die Schokolade gehackt in eine Schüssel geben. Die Creme fraiche erhitzen und auf die Schokolade gießen. So lange rühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
    6. Die Ganache in den Kühlschrank stellen und sehr kalt werden lassen, dann aufschlagen. Bis zum Aufschlagen im Kühlschrank lassen, die Creme soll fest sein, damit sie sich auf die Cupcakes spritzen lässt.
    7. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, die Ganache in eine Spritztülle füllen und die Cupcakes damit dekorieren.

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