Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

    Radegund

    Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

    Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe ist so richtig cremig und passt besonders gut, wenn man nachher was Asiatisches reicht.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Süßkartoffel
    • 800 ml Kokosmilch
    • 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Cayenne
    • 25 g Kürbiskerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und dann dämpfen, bis sie weich sind.
    2. In einem großen Topf die Süßkartoffel mit Kokosmilch und Hühnerbrühe übergießen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
    3. Mit Salz und Cayenne abschmecken und leicht aufkochen lassen. Mit Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.

    Ersatzweise

    Statt den Süßkartoffeln kann man auch Yams nehmen.

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