Rote Rüben-Linsensuppe mit Rosmarin

    (1)
    1 Std. 20 Min.

    Rote Rüben machen diese Linsensuppe tiefrot und geben ihr den feinen Geschmack. Etwas Miso gibt der Suppe einen leicht japanischen Touch.

    Radegund

    Steiermark, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 Karotten, grob gerieben
    • 2 rote Rüben (rote Bete), grob gerieben
    • 1 große Zwiebel kleinwürfelig geschnitten
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL frischer Rosmarin, feingehackt
    • 1 EL frischer Oregano, feingehackt
    • 200 g getrockete rote Linsen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 2 EL Miso

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb braten. Die Karotten und rote Rüben dazugeben und 5 Min. anrösten.
    2. Die Linsen unter fließendem Wasser spülen. Linsen, Rosmarin, Oregano, Lorbeer und die Hühnerbrühe zu der Gemüsemischung geben und aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 40 Min. leicht köcheln lassen.
    3. Lorbeerblätter herausnehmen. Wenn man will, kann man die Suppe jetzt mit dem Stabmixer fein pürieren.
    4. Miso in etwas Wasser auflösen und zur Suppe geben. Vor dem Servieren nur mehr leicht erwärmen.

    Ersatzweise

    Wenn man kein Miso hat, kann man das notfalls auch weglassen.

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    susi310
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    So ein leckeres Rezept! Ich habs ohne Miso emacht und es hat ganz toll geschmeckt!  -  26 Mrz 2012

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