Brasilianische Coxinha

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    Brasilianische Coxinha

    Brasilianische Coxinha

    (9)
    2Stunden


    Von 15 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn die WM-Parties auf der Copacabana steigen, findet man Coxinha an jeder Straßenecke. Das Original-Rezept wird mit Huhn (Coxinha de Galinha) zubereitet, aber es kann auch mit Palmherzen, anderem Fleisch oder Gemüse machen.

    Zutaten
    Ergibt: 50 kleine Coxinhas (Tamanho Festa) oder 20 große Coxinha

    • Für den Teig
    • 480 ml Wasser
    • 2 EL Butter
    • 250 g Mehl
    • Salz nach Geschmack
    • Für die Füllung
    • 300 g gekochtes Huhn
    • 300 g dicke weiße Sauce (Bechamelsauce)
    • 1 EL Petersilie oder Frühlingszwiebeln, gehackt
    • Salz und Pfeffer
    • Zum Panieren
    • Mehl
    • Ei
    • Paniermehl
    • Zum Frittieren
    • Pflanzenöl fürs Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Für den Teig Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Mehl einrühren, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet.
    2. Den Teig auf eine flache Oberfläche geben und dort abkühlen lassen. In runde Stücke schneiden und beiseite legen.
    3. Für die Füllung: Huhn bis auf die Fasern zerkleinern und mit der weißen Sauce mischen. Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Ein rundes Stück Teig in der Hand plätten, 1 Esslöffel Füllung hineingeben und zusammenrollen, bis die Coxinha ungefähr so aussieht wie eine Geflügelkeule, nur dass die spitze Seite etwas spitzer ist.
    5. Coxinha panieren (erst in verquirltem Ei, dann in Mehl und dann in Semmelbröseln wenden) und in sehr heißem Öl frittieren. Auf einem saugfähigen Papier abtropfen lassen.
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    Njammii  -  23 Nov 2015

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