Erdbeer Cupcakes mit Erdbeer Frosting

    Erdbeer Cupcakes mit Erdbeer Frosting

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mag es nicht, wenn das Frosting von Cupcakes so richtig schwer und buttercreme-artig ist. Hier ist mein Rezept für ein Frosting mit weniger Butter und dafür mehr Quark, ist eh gesünder ☺

    Zutaten
    Ergibt: 12 cupcakes

    • Teig
    • 150 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eier
    • 175 g Mehl
    • ½ TL Backpulver
    • 75 g Erdbeermarmelade
    • Frosting
    • 200 g Erdbeermarmelade
    • 100 g weiche Butter
    • 200 g Quark
    • 50 g Creme fraiche
    • Garnitur
    • frische Erdbeeren
    • Zuckerperlen, Schokoladenstückchen o.ä.

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    2. Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
    3. Eier trennen und Eigelb dazu. Cremig aufschlagen.
    4. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unterheben.
    5. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Erdbeermarmelade rasch unterheben.
    6. In die Förmchen füllen und 25 Minuten backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    7. Erdbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen. Mit Butter, Quark und Creme fraiche verrühren.
    8. Frosting in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Erdbeeren etc. dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

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