Maronen Cupcakes mit karamellisierten Bananen

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    Maronen Cupcakes mit karamellisierten Bananen

    Maronen Cupcakes mit karamellisierten Bananen

    (1)
    50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Glutenfreie Cupcakes aus Kastanienmehl mit einem Frischkäse-Frosting und karamellisierten Bananenscheiben.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 145 g Kastanienmehl
    • 120 g Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eier
    • 140 g zerlassene Butter
    • Deko
    • 2 Bananen
    • 30 g Zucker
    • Für das Frosting
    • 125 g Frischkäse
    • 40 g weiche Butter
    • 80 g Puderzucker je nach gewünschter Süße
    • 1/2 TL Vanillepulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Kastanienmehl bis Vanillezucker in einer Schüssel und die Eier und Butter in einer anderen Schüssel mischen.
    3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und gerade so lange mischen, bis sie gut vermengt sind.
    4. Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen.
    5. Die Bananen in dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen und die Bananen hineingeben. Mit Zucker bestreuen und wenden. Sobald die Bananenscheiben goldgelb sind, nochmals zuckern und wenden. Abkühlen lassen.
    6. Für das Frosting den Frischkäse mit der Butter cremig rühren. Vanille und Puderzucker dazugeben und gut vermischen.
    7. Mit einem Melonenbällchenausstecher oder einem Grapefruitlöffel ein sauberes Loch in jeden Cupcake machen, eine Bananenscheibe stecken.
    8. Das Frosting in eine Spritztülle füllen und die Bananenfüllung dekorativ mit dem Frosting abdecken. Obenauf mit einer Bananenscheibe dekorieren.

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