Orange Curd

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    1 Std. 15 Min.

    Dies ist eine köstliche Orangencreme, die superlecker zu Kuchen schmeckt. Man kann sie anstatt mit Orangen auch mit Limetten oder Zitronen (das ist dann der traditionelle Lemon curd) zubereiten.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 TL Orangenschale (von unbehandelten Orangen)
    • 160 ml frisch gepresster Orangensaft (2-4 Orangen)
    • 400 g Zucker
    • 140 g Butter
    • 4 Eier
    • 3 Eigelb, leicht verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Orangenschale, Orangensaft und Zucker in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen. Die Temperatur herunterstellen und 5 Minuten köcheln lassen.
    2. Butter hinzufügen und sobald diese geschmolzen ist, gut mit der Orangenmischung verrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    3. Eier und Eigelb mit der gekühlten Orangenmischung verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
    4. Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer bis geringer Hitze unter ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit so eingedickt ist, dass sie auf der Rückseite eines eingetauchten Löffels eine Schicht hinterlässt.
    5. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    6. In sterile Gläser füllen, fest zuschrauben und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 Wochen verbrauchen.

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