Petersilie und Pastinaken-Suppe

    Inspiriert durch ein paar verschiedene Rezepte auf dieser Webseite habe ich diese schmackhafte Suppe mit jeder Menge Pastinaken und einem umfangreichen Bund Petersilie erfunden. Das Ergebnis ist sehr lecker, aber auch ein bisschen ungewöhnlich. Viel Spaß!

    Diana

    London, England, Großbritannien
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Stange Lauch, gehackt
    • 10 - 12 Pastinaken, geschält und gehackt
    • 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 30 g Petersilie
    • 4 EL griechischer Joghurt
    • 200 ml Milch, je nach Bedarf
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
    • geriebener Parmesan zum Servieren (nach Belieben)

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Lauch und Sellerie hinzufügen und rühren, bis alles mit Öl überzogen ist. Abdecken, Hitze auf klein reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, bis Lauch und Sellerie weich sind. Nicht bräunen.
    2. Die Pastinaken hinzugeben, mit der Brühe bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Dann die Petersilie hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
    3. Suppe portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Zu einer Portion Joghurt hinzufügen und pürieren, bis es gut vermischt ist. (Ersatzweise kann man auch einen Stabmixer verwenden und direkt im Topf pürieren.)
    4. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Langsam die Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Mit extra gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!

    Tipp um Zeit zu sparen:

    Da Sie die Suppe pürieren, können Sie das Gemüse nur grob hacken, und brauchen sich nicht die Mühe machen, die Petersilie überhaupt zu hacken. Und Sie können auch die Stiele der Petersilie verwenden!

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Petersilie säen und pflanzen

    Wie Sie Petersilie säen und pflanzen, steht hier.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen