Aprikosen Knödel

    Aprikosenknödel bzw. Marillenknödel sind ein super Nachtisch - einfach Vanilleeis dazu servieren und das Leben ist schön :-)

    manuela

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 16 Aprikosen (ca. 750 g)
    • 8 Stück Würfelzucker
    • 500 gekochte mehlige Kartoffeln, vom Vortag
    • 40 g Grieß
    • 50 g Mehl
    • 2 Eigelb
    • 30 g weiche Margarine
    • Salz
    • 100 g Weißbrotbrösel
    • 100 g Butter oder Margarine
    • 3 EL Zimtzucker
    • Dazu
    • 1 Packung Vanilleeis

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Aprikosen waschen, entkernen und den Kern durch ein halbes Stück Würfelzucker ersetzen.
    2. Gekochte, kalte Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Eigelb, Grieß, Mehl, 30 g Margarine und etwas Salz vermengen und alles im Mixer gut verkneten.
    3. Teig zu einer dicken Rolle formen und in 16 Scheiben schneiden. Je 1 Aprikose darauf legen und zu einem Kloß formen.
    4. Teig auf einem gut bemehlten Brett einen Zentimeter dick ausrollen und in fünf mal fünf Zentimeter grosse Quadrate schneiden. Jeweils in die Mitte eine entsteinte Frucht legen (von Kirschen mehr) und runde Knödel formen. Die Knödel eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
    5. Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (es darf aber nicht spudeln) und die Knödel vorsichtig einlegen. 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind gar, wenn sie sich zu drehen beginnen.
    6. Inzwischen 100 g Butter erhitzen, die Brösel zugeben und leicht anbräunen.
    7. Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit Zimtzucker bestreuen. Mit Vanilleeis servieren.

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