Olivenöl Zitronenkuchen

    Wenn Sie noch nie versucht haben, mit Olivenöl zu backen, dann sollten Sie mit diesem Zitronenkuchen Rezept anfangen! Ein herrlicher Zitronenbiskuit, der einfach zu machen ist.

    Diana

    London, England, Großbritannien
    Von 29 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 4 Eiweiß
    • 4 EL Puderzucker und extra zum Bestäuben
    • 4 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 180 ml Olivenöl (kalt gepresst)
    • 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 125 g Mehl
    • 1 EL Zitronenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Den Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine 23x13 cm Kastenform einfetten, dann mit Backpapier auslegen.
    2. In einer Schüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen. 4 EL Puderzucker einrieseln lassen. Das Eiweiß steif, aber nicht zu trocken schlagen. Beiseite stellen.
    3. In einer zweiten Schüssel Eigelb und Zucker mit einem elektrischen Mixer ca. 4 Minuten hell und cremig rühren. Währenddessen erst den Zitronensaft und dann das Olivenöl in einem langsamen, steten Strahl hinzufügen. Dann Zitronenschale unterrühren.
    4. Mehl mischen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel in die Eigelbmischung einrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
    5. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
    6. Im vorgeheizten Backofen 40 bis 50 Minuten backen, bis kein Teig mehr am Teststäbchen kleben bleibt. In der Backform 5 Minuten abkühlen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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