Shortbread mit Zimt und Pinienkernen

    Diana

    Shortbread mit Zimt und Pinienkernen

    Shortbread mit Zimt und Pinienkernen

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    2Stunden25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich liebe Zimt in fast allem, und habe deshalb versucht dieses wunderbare Gewürz in ein Keks-Rezept zu einzubauen. Hier ist was dabei herausgekommen ist. Die Pinienkerne sind leicht geröstet und geben den Butterkekse einen tollen extra Geschmack zum Zimt.

    Diana London, England, Großbritannien

    Zutaten
    Ergibt: 30 kleine Kekse

    • 95 g Mehl
    • 5 EL Puderzucker
    • eine Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 85 g kalte Butter, gewürfelt
    • 1 kleines oder 1/2 großes Eigelb
    • 5 EL Piinienkerne, ohne Fett leicht geröstet und gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Mehl, Puderzucker, Salz und Zimt mischen. Die gewürfelten Butter dazugeben und alles miteinander vermischen, bis die Mischung eine ähnliche Konsistenz hat wie feine Semmelbrösel. Das Eigelb dazugeben und vermengen, bis eine feste Teigkugel entstanden ist.
    2. Die gehackten Pinienkerne untermengen. Teig zu einer ca. 3 cm dicken und 25 cm langen Rolle formen. In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 2 Stunden bis zu 5 Tagen kalt stellen.
    3. Den Backofen auf 170 C / Gas Sufe 3 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Sobald der Teig gekühlt und fest ist die Frischhaltefolie entfernen. In 5 mm dicke, runde Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. 15 Minuten backen, bis die Kekse eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Kalt stellen und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahren.

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