Pulled Pork (Amerikanischer Schweinebraten)

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    1 Tag 6 Stunden 10 Min.

    Ich habe dieses Rezept von meiner amerikanischen Schwiegermutter. Man sollte einplanen, dass dieses Gericht ziemlich lange dauert, dafür bekommt man das zarteste und würzigste Schweinefleisch aller Zeiten.

    Krenzlich

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 115 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Schweinebraten

    • 1,5 kg Schweinenacken, gut durchwachsen
    • Für die Trockenmarinade
    • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
    • 1 EL Cayenne
    • 1 EL Paprikapulver
    • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
    • 1/2 Päckchen getrocknete Zwiebelsuppe
    • 1 EL Salz
    • 1 EL Pfeffer
    • 75 g brauner Zucker
    • Für die Pökelmarinade
    • 3 EL Trockenmarinade
    • 2 l Wasser
    • 150 g Salz
    • 75 g brauner Zucker
    • 2 Lorbeerblätter

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden  ›  Ruhezeit: 1Tag Marinieren  ›  Fertig in:1Tag6Stunden10Minuten 

    1. Gewürze für die Trockenmarinade in einen verschließbaren Behältnis geben und gut miteinander vermengen.
    2. Drei EL der Trockenmarinade in ein großes Gefäß mit Tülle geben und den Rest gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
    3. Für die Pökelmarinade Wasser, Salz und braunen Zucker in das Gefäß mit Tülle geben und so lange mischen, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben.
    4. Schweinenacken in einen großen Gefrierbeutel legen und die Pökelmarinade dazu gießen. Lorbeerblätter hinzufügen und den Gefrierbeutel gut verschließen. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    5. Backofen auf 110 C / Gas 1 oder vorheizen.
    6. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchentüchern trocken reiben. Trockenmarinade an allen Seiten des Schweinenackens in das Fleisch einmassieren und den Braten in eine Bratenform überführen.
    7. Im vorgeheizten Backofen 6 Stunden (oder 4 Stunden pro kg Schweinenacken) backen, bis das Fleisch so weich ist, dass es sich mit einer Gabel abtrennen lässt.

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