Apfel Kugel (Apfelauflauf mit Matzen und Cranberries)

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    1 Std. 10 Min.

    Kugel ist ein traditionelles Gericht der aschkenasisch-jüdischen Küche - eine Art gebackener Matzenbrei, fast wie ein süßer Auflauf oder Pudding, der an Pessach serviert wird. Passt sowohl zu Fleisch als auch käsigen Gerichten. Lässt sich super vorbereiten und dann einfach später in den Ofen schieben.


    Von 41 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 4 Matzen, zerkrümelt (siehe Fußnote)
    • 3 Eier, verquirlt
    • 50 g Zucker
    • Salz
    • 1/2 TL Zitronensaft
    • 80 g Apfelmus
    • 3 Granny Smith-Äpfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
    • 60 g getrocknete Cranberries
    • Zum Bestreuen
    • 50 g Zucker
    • 1 TL Zimt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen. Die zerkrümelten Matzen in eine mittelgroße Schüssel geben und soviel Wasser zugeben, dass sie gerade bedeckt sind. 2 Minuten stehen lassen, dann alles extra Wasser abschütten, aber Matzen nicht ausdrücken.
    2. Eier, 50 g Zucker, Salz, Zitronensaft und Apfelmus zu den eingeweichten Matzen geben und verrühren. Äpfel und Cranberries untermischen und die Mischung gleichmäßig in eine Backform füllen. Den restlichen Zucker mit Zimt vermischen und Zimtzucker über den Auflauf streuen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Äpfel weich sind.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

    Matzen und Matzenmehl

    Matzen sind das ungesäuerte Brot der jüdischen Küche in Form dünner Fladen. Matzenmehl besteht aus fein gemahlenen Matzen. Beides ist jüdischen und koscheren Lebensmittelläden und online erhältlich.

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